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2019-7-25 15:30:31
单品餐厅餐饮店员工流失严重 餐厅bwinchina平台注册盘碗

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   虽然单品餐饮企业对员工技能要求不高,从支付工资角度讲,确实省去了不少费用,但是其留人难度就加大了,毕竟单品餐饮企业薪酬诱惑力不大,只要其他餐饮企业支付的工资更高,那么经营者很难留住员工。而招聘新员工,还需要重新培训,这对于草根经营者而言是一个颇为棘手的难题。
    要知道餐饮企业最大的忌讳就是厨师流动性很强,这样在后厨操作流程规范化不清晰的情况下,多好的餐馆都有垮掉的危险。据我了解,山东省有不少单品餐饮企业最后的衰落就是因为员工流动性过大,无法稳定性经营。
     单品经营在一定程度上缩小了消费群体,但同时也精化了消费群。在品牌传播的过程中,除了单品本身具备的高认知度能促进传播外,企业对单品的宣传也能帮助品牌更精准地锁定目标消费群体。但是,由于产品的单一,也容易在市场上引发跟风潮,造成市场恶性激烈,区域市场区域饱和。


    餐厅进入单品市场,要想避免“黄焖鸡”式的跟风现象,必须在产品升级、店面创新、产业链构造3个层面下功夫,塑造独特的餐厅文化,精确定位餐厅客群。如此,才能在“撞脸”的市场竞争下,抢占先机。
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