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2019-8-20 10:57:24
饭店餐厅师徒制式管理关系 饭店餐厅盘碗

饭店餐厅师徒制式管理关系  饭店餐厅
    餐饮服务行业是劳动密集型行业,如何解决规模化、标准化、控制食品安全是长期存在的痛点。
    我们解决上述行业挑战,实现高质量增长的核心在于“连住利益,锁住管理”的独特模式。
   “连住利益”高度统一员工与公司的利益,充分激发增长活力,“锁住管理”控制系统性风险,为长远发展保驾护航。
   我们相信,这种模式可以超越文化和地区的边界,满足人们对美好生活的普遍追求,并已成功运用于中国及海外市场。
    根据此模式,我们相信,平衡和管理以下四组关系的能力,对我们的发展至关重要:
门店与门店的关系:抱团组织
    我们相信,门店之间形成有效,合理的互助关系,可显着提高管理效率,并化解部分 总部职能,避免随着规模扩大而滋生出冗繁的总部。
    在师徒制下,由于师傅与徒弟徒孙之间的利益高度统一,门店与门店之间已形成自然,牢固的互相帮助关系,由此部分实现了 上述举措。


    此外,我们要求地域相近的若干门店形成一个「抱团组织」(又称家族)。这些抱团组织 通常包括5 至 18 家门店(通常以存在师徒关系的门店为主),并以有能力的店长(通常是组织内其他门店的师傅)担任「组长」。
    抱团组织内门店因分布在同一地区,共享信息,资源,具有共同解决当地问题的能力,有效实现一定程度的自我管理,提高当地管理的透明度和效率。
    截至最后实际可行日期, 我们已正式成立 37个抱团组织, 涵盖超过 300 家门店。
    最近,我们开始要求每个组长制定出本抱团组织的长期发展计划,涉及当地新店开拓,人才培养,下一代组织裂变等。该等发展计划鼓励组长制定明确目标,从而构成公司长远战略的基础。
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